Сладкий перец – растение многолетнее, но в условиях уральского климата его разводят как однолетнюю овощную культуру. Это растение самоопыляющееся, дающее плоды в виде многосемянных ложных ягод разной величины и окраски. Перец  богат витаминами, минеральными веществами, содержит сахар и белки, эфирные и жирные масла, щавелевую, яблочную, лимонную кислоты. Всего один плод содержит суточную норму витамина Р. По содержанию витамина С перец – один из первых среди овощей, причем наибольшее его количество содержат хорошо созревшие плоды осеннего сбора. В наших климатических условиях приходится выращивать его рассадным способом и преимущественно в теплицах. Он требует много солнца и тепла, не выносит затемнения. Оптимальная температура воздуха для роста и развития растений и плодов находится в пределах +18…+25°C. При снижении температуры до +15°C перец останавливается в росте, а в результате сроки цветения и получения урожая затягиваются.И в то же время рассада перца выдерживает понижение температуры до +5°C, а взрослые плодоносящие растения способны даже пережить заморозки до -2°C.
Выращивание перца из рассады чем-то похожа на выращивание рассады томатов.
Рассадой надо заниматься с февраля.За день до высева семян ящик или горшочки наполняют землей. Для высева семян лучше использовать легкий торфяной почвогрунт, продающийся в магазинах, смешивая его с огородной землей примерно в соотношении 1:1. Дно выстилают скорлупой яиц, служащей дренажем. В ящик высевают рядами семена, расстояние между которыми 2 см, а между растениями 1,5 см. Так что в одном ряду помещалось 16 семян. Семена раскладываю рядами на поверхности земли, затем' спичкой вдавливают на глубину 1 см, прикапывая слегка землей и поливаю теплой водой. Ящик ставят возле батареи и почву время от времени поливаю. При температуре около 25° и при достаточной влажности почвы семена перца дают дружные всходы на 8—10-й день.
Оптимальный возраст для рассады перца на момент высадки в грунт составляет 60-65 дней. Желательно, чтобы заморозков к этому времени уже не было.Рассада старшего возраста уже хуже переносит пересадку в грунт, дольше болеет, может сбросить бутоны, следовательно, срок получения первых плодов отодвигается по времени. Как только покажутся всходы, ящик ставят на подоконник. Дефектные растения удаляют. После каждого полива почву разрыхляют.
Перед посадкой рассаду в ящиках обильно поливают.Растения вынимают с помощью металлической ложки, стараясь как можно меньше повредить корневую систему. Каждое растение сажают в лунку на глубину 5—6 см, поливают. Перец высаживают рядами, перпендикулярными к проходу. Расстояния между кустами придерживаются 30 см, а между рядами — 40 см. Еще лучше высаживать их сдвоенными рядами, отстоящими друг от друга на 45 см.
Перец очень любит влагу, при длительной засухе без полива урожай снижается, т.к. корневая система сладкого перца залегает неглубоко и перегревается под палящим солнцем. В жару под +30°C перец может впасть в стагнацию и остановить рост. Это характерно для многих растений, так они экономят влагу и питательные вещества. Поэтому важно поддерживать почву влажной, а мульчирование даст дополнительные плюсы в виде сохранения влаги и защиты корней от перегрева.
Кроме полива и подкормок, основной уход за перцем сводится к прополкам и рыхлению почвы, не забывайте подвязывать их к колышкам, иначе растения под тяжестью плодов повалятся.